미네랄 가득한 땅끝 바닷바람
삼면이 바다로 둘러싸인 해남 반도의 시원한 해풍(바닷바람)이 천연 미네랄을 공급하고 병충해를 예방하여, 고구마 조직을 단단하고 찰지게 키워냅니다.
WHY HAENAM SWEET POTATO?
해남 고구마가 유독 달고 맛있는 4가지 비결
단순히 품종만 같다고 같은 맛이 나지 않습니다.
땅끝 해남의 특별한 자연환경이 고구마 한 알마다 깊은 풍미와 꿀 당도를 채워 넣습니다.
옥천면 게르마늄 붉은 황토
유기물과 게르마늄이 풍부한 해남 옥천면의 붉은 황토흙은 통기성과 보수력이 뛰어나 고구마 뿌리가 숨을 쉬며 영양분을 가득 저장하도록 돕습니다.
전국 최고 수준의 따사로운 햇살
봄부터 가을 수확기까지 이어지는 풍부한 일조량과 큰 일교차 덕분에 광합성이 활발하게 이루어져 고구마 속 전분과 천연 당도가 극대화됩니다.
전분이 꿀로 변하는 과학적 숙성
수확 직후 전용 큐어링 시설에서 상처를 아물게 한 뒤, 정밀 온·습도 저장고에서 숙성시켜 전분이 달콤한 맥아당(꿀)으로 전환된 최상의 상태로 출고합니다.
SEASONAL TASTE CALENDAR
수확 및 숙성 시기별 꿀고구마 맛의 변화
고구마는 살아 있는 생물이라 수확 후 숙성 기간에 따라 식감과 당도가 매력적으로 변합니다.
STEP 01 · 8월 ~ 9월 말 (갓 수확기)
담백하고 포슬포슬한 햇고구마
밭에서 갓 캐낸 신선한 햇고구마 시기로, 수분이 적당하고 밤고구마처럼 포슬포슬하며 아삭하고 깔끔한 단맛을 즐기실 수 있습니다.
STEP 02 · 10월 ~ 11월 (1차 당화 숙성기)
포슬함과 촉촉한 단맛의 황금 조화
큐어링 숙성을 거치며 전분이 당분으로 변하기 시작해, 구웠을 때 쫀득한 식감과 함께 달콤한 꿀이 배어 나오기 시작합니다.
STEP 03 · 12월 ~ 이듬해 봄 (완전 숙성기 ★)
꿀이 뚝뚝 흐르는 완숙 꿀고구마
숙성이 절정에 달해 당도가 최고조에 이르며, 오븐이나 에어프라이어에 구우면 호박고구마처럼 부드럽고 진한 꿀맛을 자랑합니다.